Faut-il un bain-marie pour le sous-vide ?

Pas si vous disposez d'un four vapeur combiné avec fonction sous-vide, comme le HS936GAB1 ou le CS936GAB1. Ceux-ci cuisent à la vapeur dans le four.

Tous les fours vapeur peuvent-ils faire du sous-vide ?

Non, pas tous. Sur ce site, les iQ700 HS936GAB1 et CS936GAB1 sont équipés d'une fonction sous-vide.

Question

Qu’est-ce que le sous-vide dans un four vapeur combiné ?

Réponse courte

Le sous-vide consiste à cuire à une température basse et constante, généralement dans un sachet sous vide. Dans un four vapeur combiné doté d'une fonction sous-vide, comme les Siemens iQ700 HS936GAB1 et CS936GAB1, cette cuisson se fait à la vapeur, sans bain-marie séparé.

Comment fonctionne le sous-vide ?

Avec le sous-vide, vous placez la viande, le poisson ou les légumes sous vide et vous les faites cuire lentement à une température basse et constante. Ils restent ainsi juteux et la cuisson est très précise. Traditionnellement, cela se fait dans un bain-marie, mais un four vapeur combiné avec fonction sous-vide utilise la vapeur dans la cavité du four.

Quels fours Siemens disposent du sous-vide ?

Sur ce site, il s'agit des fours vapeur combinés iQ700 HS936GAB1 (hauteur 60 cm, 71 litres) et iQ700 CS936GAB1 (compact, hauteur 45 cm, 47 litres). Le sous-vide est l'un de leurs 23 systèmes de chauffe, aux côtés notamment de la cuisson vapeur, de l'Air Fry et de la levée de pâte.

De quoi avez-vous besoin ?

Pour le sous-vide, vous utilisez des sachets sous vide. Pour les mettre sous vide, vous avez besoin d'un appareil de mise sous vide. Renseignez-vous dans votre point de vente pour savoir ce qui convient à votre four. Découvrez-en plus sur la cuisson vapeur dans fullSteam Plus expliqué.

Pas si vous disposez d'un four vapeur combiné avec fonction sous-vide, comme le HS936GAB1 ou le CS936GAB1. Ceux-ci cuisent à la vapeur dans le four.
Non, pas tous. Sur ce site, les iQ700 HS936GAB1 et CS936GAB1 sont équipés d'une fonction sous-vide.

Découvrez les fours vapeur combinés avec sous-vide

Dans un point de vente Royal Crown, vous pouvez voir les appareils Siemens en vrai et bénéficier gratuitement de conseils et de l'installation. À l'achat d'au moins 4 appareils Siemens encastrables, vous bénéficiez de 5 ans de garantie après enregistrement.